Brownie de coco

Ingredients:
3 ous
150 gr de sucre
100 gr de mantega desfeta
70 gr de coco ratllat
50 gr de farina
1 sobre de llevat royal

Elaboració:
Es barregen tots els ingredients i es posa al forn, ja escalfat, a 180 gr durant 20- 25 minuts.

Patè d'olivada i tonyina

Ingredients:
150 gr de mantega
3 ous durs
300 gr de tonyina
1 llauna d'olives negres sense el pinyol
Pebre

Preparació:
Posar al got la mantega i programar 1 minut a 37 gr i vel 1.
Afegir-hi la resta d'ingredients i programar 1 min vel 4-5-6 progressivament.
Ja està a punt per servir.

Galetes salades amb nous i olives negres

Ingredients:
80 gr nous
80 gr olives negres sense el pinyol
200 gr farina
1 sobre llevat royal
1 ou
100 gr mantega freda
Un pols de pebre negre

Elaboració amb Thermomix:
Posar al got les nous, 2 seg, vel 5. Retirar del got.
Trocejar les olives, afegir-hi la farina, el llevat, l'ou, la mantega i programar 10 seg, vel 6.
Incorporar les nous i programar 5seg, vel 6.
Retirar la massa del got i formar una bola i embolicar-la amb film transparent. Posar-la a la nevera 15 minuts.
Escalfar el forn i preparar les safates del forn amb paper de forn.
Posar la massa sobre del marbre i estirar-la fins que quedi fineta. Donar forma (quadrada, rodona....) a les galetes, anar-les posant a les safates i després al forn entre 10 i 15 minuts a 180 graus. Deixar-les que es refredin i servir-les.
Són molt bones untades amb patè d'olivada.

Costelló de porc amb patates i all i oli

Patates, costelló, oli, all i oli i sal.

Untem la base de la safata amb oli i all i oli. Ho omplim de patates tallades a rodalles primes. Les salem. A sobre hi posem el costelló prèviament salat. Untem la carn amb all i oli. Ho posem al forn (prèviament escalfat) a 180 graus. Al cap d'un quart d'hora girem la carn i la tornem a untar amb all i oli. Al cap d'un quart d'hora ( segons el forn), ja està fet.
Bon profit.

Truita de farina

Tres ous i farina, s'hi posa sal i es barreja. Si es fa amb el minipimer no quedaran grumuls. S'hi afegeix una mica d'aigua per tal que no quedi massa espès. Mentrestant la paella amb un rajolí d'oli es va escalfant al foc. Quan l'oli és calent s'hi tira la barreja feta i es baixa e foc. Es gira i truita feta.
Bon profit.

Macarrons amb trompetes de la mort

Ingredients:
2 dents d'all,
140 gr d'olives negres sense pinyol
30 gr filet d'anxova
100 gr gambetes netes i congelades
30 gr oli d'anxova
500 gr tomàquet cru en conserva
200 gr trompetes de la mort
350 gr macarrons

Preparació:
Posar al got els alls, les olives, les anxoves i les gambetes. Programar 5 segons a vel 5.
Afegir l'oli i programar 3', varoma, vel 1
Afegir el tomàquet i les trompetes de la mort, 12', temperatura 100, gir a l'esquerra i vel 1.
Mentres, en una olla pots bullir la pasta.
Quan la salsa està cal provar si hi falta sal ( jo no n'hi he posat gens) i triturar al gust.
Escórrer la pasta, barrejar amb la salsa i bon profit.

Codony amb Thermomix

Ingredients: 1 llimona, 1/2 kg de codonys i 1/2 kg de sucre
Preparació: primer posar la llimona neta i tallada a talls, segon posar-hi els codonys (amb pela, igual que la llimona) també nets, talladets i sense les pepites. Per últim afegir-hi el sucre. Si no t'agrada massa dolç n'hi poses menys.
Triturar una mica, 30', 100 graus i anar
fent pujar la velocitat fins que arribi a 5.
Posar el cistell enlloc del cobilet.
Posar-ho en tapers i quan sigui fred, tencar-los.
És bó amb iogurt, recuit,...

Bacallà amb tomàquet

Ingredients: Bacallà, ceba i tomàquet
El bacallà ha de se desalat.
Primer coure la ceba a foc lent, fins que quedi rossa. Afegir-hi
tomàquet cuit. Mentres, faig el bacallà al vapor.
Poso el bacallà en una safata i a sobre hi poso la salsa.
Bon profit.

Arròs amb carbasso

Ingredients: 2 carbassons, 1 ceba, oli, sal, 320gr d'arròs, 800cc d'aigua i vi blanc.
Com cuinar-ho: primer fregim la ceba, mentre es va fent, pelem els carbassons i els tallem a daus. Tambē els fregim. Ho passem per la picadora. Ho posem a la paella am l'arròs cru i el remanem. Quan comenci a quedar doradet hi afegim un raig de vi blanc. Hi posem la sal. Ho seguim remanant i esperem que l'alcohol s'evapori. Finalment hi afegim 800cc d'aigua i deixem que es cogui 15'.
Bon profit.

Esbergínia escalivada

Es posen al forn, una al costat de l'altra, a 180 graus durant 45 minuts. Quan ja estan fredes, les pelo i ho vaig posant en pots de vidre. Hi poso oli d'oliva fins que cobreixi, els tapo i els tenco al bany-maria (20minuts). I ja està.

Pisto de porros i gambes

6 porros (només la part blanca)
100gr de gambeta pelada
100 gr de ceba
80gr d'oli d'oliva
500gr de tomàquet en conserva
Sal
Orègan
Tallar a tallets els porros i les gambetes. Fer el sofregit amb l'oli i la ceba, posar-hi els porros i les gambes, enrossir-ho i després afegir-hi el tomàquet i l'orenga. Coure-ho tot, controlar com estar de sal i quan ja és cuit..... Bon profit. Pot servir d'acompanyament d'un tall de peix,....

Anxoves

Només necessitem anxoves i sal gruixuda. Netejem les anxoves (a la peixetaria ho expliquen), es posen en un gibrell, i es van fent pisos, un d'anxova i un de sal. Es deixen reposar un mínim de 24h i després es van posant en pots. Un pis d'anxova, un pis de sal. Aprofitem la sal del gibrell i quan hem omplert els pots, hi afegim el suc que les anxoves han deixat anar. Si convé, s'hi pot afegir aigua. Es tenquen els pots i els deixem reposar quatre mesos. Després a gaudir-ne. Bon profit.

Peix amb patates a la caçola

Ingredients: algun gra d'all, julivert, patates, rodalles de lluç o rap (2/persona), sal i oli
Preparació:
Al fons de la caçola s'hi posa 1/2/3 grans d'all (depèn si us agrada més o menys fort) i julivert. Es pelen patates (la quantitat que creieu per persona) i es posen a caçola. Aquesta l'omplim d'aigua fins que cubreixin les patates. Hi posem la sal. Encenem el foc i hi col.loquem la caçola. La tapem i quan faci 15" que bull hi afegim el peix (lluç o rap tallat a rodalles). Al cap de 5" ja ho podem treure del foc i servir-ho.
Un cop al plat és molt bo barrejar el peix amb les patates i afegir-hi oli d'oliva.
Bon profit us faci.

Pa de motlle integral

Elaboració:
1.fem una primera massa: 100 gr d'aigua, 20 gr de llevat, 1 culleradeta rasa de sucre, 130 gr de farina. Ho barregem tot i ho deixem reposar tapat, fins que es dobli (+/-20").
2. A la massa anterior hi afegim 100 gr de farina, 190 gr de farina integral, 30 gr de "salvado", una culleradeta de sal, 150 gr de llet, 50 gr de mantega.s'ha de barrejar tot fins que quedi una massa i per sobre posar-hi els granets de sèsam. Posar-ho en un motlle rectangular i donar-li la forma. Esperar que pugi i després coure-ho al forn a 200 graus, uns trenta minuts.
Per tallar-lo abans de congelar-lo cal esperar que es refredi.

Cassoletes de pera i formatge blau (Nuri Lladó)

Ingredients: "tortillas mejicanas", oli, peres, 1 llimona, formatge blau i nous.
Preparació: tallar les "tortillas mejicanas" amb un talla pastes rodó d'uns 7 cm. Untar-les amb oli i posar-les a les flameres fent la forma de cassoletes. Posar-ho al forn a coure a 180graus durant deu minuts.
Mentres, pelem les peres, les partim per la meitat i les coem amb aigua fins que siguin tobes. Les escorrim, les deixem que s'assequin i després les tallem a daus. Amb el formatge fem el mateix (tallar a daus). I ja anem per preparar les cassoletes: hi posem un dau de pera i un dau de formatge. Les posem a gratinar al forn fins que el formatge es comenci a desfer. Quan les anem a servir (són bones tébies), les decorem amb una nou.

Pollastre al forn

Ingredients: pollastre, patates i ceba.
Es tallen les patates finetes, es posen a la base de la safata, s'hi afegeix una mica de ceba (a gust del consumidor) i a sobre hi posem el tall o talls de pollastre. Mentre preparem tot això posem el forn en marxa. Un cop està a punt, posem la temperatura a 175/200 graus, i entre 20/25 minuts. Això depèn
de cada forn. A mitja cocció ho ruixo amb un raig de vi negre.
Bon profit.

Canelons de carn

Ingredients: 70gr oli d'oliva, 100 gr ceba, 3 alls, un tomàquet obert, 690 gr de porc, 3 cuixes de pollastre, 10 salsitxes, 50 gr farina i 170cc llet.
Posem l'oli en una caçola, quan és calent hi afegim la ceba i l'all. Abans que la ceba quedi rossa hi posem el tomàquet tallat a tallets petits. Quan tot és cuit hi afegim la carn tallada a trossos, el llor i el conyac. Això ha de coure a poc a poc i mínim tres horetes. (és un rostit). Quan veiem que és cuit, traiem el llor i ho triturem al nostre gust. Hi afegim la farina i a foc baix ho anem remanant fins que quedi lligat. Finalment hi afegim la llet i també ho anem remanat fins que quedi lligat. Mirar el gust i posar-hi la sal que faci falta.
La pasta la bullim 10/12 minuts, l'escorrim i l'estenem al marbre. Ho anem emplenant de la carn ja cuita. Amb aquesta recepta en surten uns 45/50. Val la pena fer-ne el doble per poder-los congelar. Jo els congelo sense beixamel. La beixamel la faig al moment de posar els canelons al forn a gratinar amb formatge.

Galetes d'ametlla

Ingredients: 1 ou, 150gr de sucre llustre, escorça d'una llimona, 1 culleradeta de cafè de sucre a la vainilla, 185gr de granet d'ametlla, 1 culleradeta de cafè de llevat tipus royal.
Preparació: batre l'ou i el sucre fins que quedi ben emulsionat, ben espumós. Afegir-hi l'escorça de la llimona i el sucre a la vainilla. Quan està tot mesclat hi afegim l'ametlla i el llevat. Ho treballem tot plegat. Ho posem en un film transparent i en fem varis xurros de la mida de fuet. Ho deixem a la nevera 24h.
Posem paper de forn a la plata del forn i anem fent pilonets petits i els separem un de l'altre uns quatre dits. Ho posem al forn entre 10' i 15', preescalfat. Ho traiem i ho deixem reposar al paper fins que es refredin.
Aquesta recepta l'he fet amb la meva amiga Maria Puiggrós i l'hem tret de la cuinera Nuri Lladó.

Arròs amb tonyina

Ingredients: 3 llaunes de tonyina ( l'oli l'aprofitarem), 2 dents d'all, 180gr de ceba, 85gr de salsa de tomàquet, 300gr d'arròs, 900gr de caldo de pollastre i sal.
Elaboració: primer tallem a talls petits la ceba i els alls i ho coem amb l'oli que hem tret de les llaunes de la tonyina. Després hi afegim la salsa de tomàquet. Ho remanem tot i quan està ben lligat hi tirem l'arròs. Ho remanem durant uns dos minuts i tot seguit i afegim el caldo (si és calent millor), la tonyina
i la sal. Ho deixem coure uns 17 minuts a foc alt i........... bon profit

Espaguetis amb salsa salmó

Ingredients: 150gr de ceba, 50gr de mantega, 10gr d'oli d'oliva, sal, 250gr de nata líquida, 2 talls de salmó fresc.
La pasta que volguem (90gr/persona)

Mentre la pasta bull, en una paella hi posem la ceba, la mantega, l'oli i la sal. Ho deixem que es vagi fent. Tot seguit hi afegim la nata líquida i el salmó trosejat. Quan és cuit ho passem pel minipimer (segons lo trossejat o esmicolat que es vulgui).
Quan la pasta és cuita, l'escorrim,la posem en un vol,i hi afegim la salsa salmó, es barreja i........ bon profit!




Mentre fem bullir la pasta, en una paella fem un sofregit de ceba i all. Després hi afegim la crema de llet

Salmó al vapor amb patates

Agafes una olla, l'emplenes d'aigua i a sobre hi poses un escurridor que no toqui a l'aigua. A dintre de l'escurridor primer hi poses les patates. Han d'anar coent, i quan vegis que queden, res, 5' hi poses el peix. A l'hora de menjar-l'ho s'hi afegeix oli d'oliva i.... Bon profit.

Madalenes

Ingredients: 4 ous, 250gr de sucre, la pela d'una llimona raspada, 270gr de farina, un pols de sal, 1 sobre de llevat
Royal, 125gr d'oli i 125gr de mantega desfeta.
Primer, amb la batedora unim els ous, el sucre i la pela de la llimona raspada.
Segon, hi afegim la farina, el pols de sal i el sobre royal i ho seguim remanant. Quan està ben lligat hi afegim l'oli i la mantega prèviament desfeta. Quan tot està lligat ho anem posant a les tarteletes de paper o silicona.... Només omplir fins a la mitat. Posar-hi sucre per sobre i cap al forn. Deixeu-les entre 10 i 15 minuts a 200 graus (el temps depen de cada forn). Si creus que en tens masses les pots regalar o congelar.

Braç de xocolata

És súper fàcil de fer: només has de comprar pasta brisa fresca o congelada, quan ja no ho està l'estens al marbre, (t'ajudes per un corró), hi poses nocilla o nutela, l'enrotlles, la poses al forn, no més de cinc minuts, la treus i quan és freda la decores amb el que vulguis.
El farciment també pot ser de qualsevol melmelada, de nata, de crema catalana,...

Iogurt, muummm, que bo

És molt sencill de fer: 1 iogurt, 100 gr de llet en pols i un litre de llet. Es passen els tres ingredients per la batedora o minipimer i es posen en un tupper apte pel microones i que tingui una ranura per respirar. Es posa al mocroones amb la ranura oberta, 5 minuts a temperatura màxima. Es deixa tota la nit dins del microones i l'endemà el poses en un pot, per exemple, de vidre i amb tanca hermètica i cap a la nevera.
A l'hora de fer el iogurt s'hi pot afegir maduixes,.... És important no incloure el sucre en l'elaboració ja que aquest ingredient el que far és "aigualir" el iogurt.
A l'hora de menjar-lo es pot acompanyar de sucre, mel, melmelada de maduixa, de figa, de pruna,...

Vegetal

Segons el gust de cada persona: enciam, tunyina, ou dur, pit de pollastre, tomàquet,... I si es vol alguna salsa com maionesa, salsa rosa,...

Macarrons a la bolonyesa

Mmmmm!, boníssims!
Només s'ha de fer un sofregit de ceba, i all, passar-hi la carn (pollastre, vedella i/o porc), tallada a taquets, fer-ne un petit rostit, després passar-la per la picadora. Mentres, fer bullir els macarrons (o altra pasta) i fer una mica de tomàquet ( recorda que si és natural s'hi posa sal i sucre (jo també hi poso una mica de pebre). Quan tot està cuit, primer barrejar la carn amb el tomàquet ( triturar al gust de cada u), i després barrejar-ho amb la pasta. Es poden gratinar al forn (posar-hi formatge ratllat per sobre), o menjar tal qual. També hi ha la possibilitat de posar-hi formatge ratllat a sobre, i si es vol alguna espècia (orenga, alfàbrega,...)

Espinacs amb beixamel

Es bullen els espinacs (si són congelats, amb 5' n'hi ha prou). Es fa una beixamel (30 gr de mantega en un tupí, quan ja és quasi cuita, s'hi afageix 30 gr de farina o maizena i un pols de sal. Quan ja està ben barrejat i una mica torradet s'hi posa 1/2 lt de llet. Es va remenant i quan arrenca el bull ja està feta). S'escorren els espinacs,es barregen amb la beixamel i si es vol, es pot passar tot per una paella i afegir-hi pernil ibèric,...

Brunyols

Per fer-los és molt fàcil: barrejar la farina (500gr), el llevat de parís (30gr), l'anís (70gr), els ous (3), la matafaluga (25gr), 80gr de llet, 50gr d'oli, 100gr de sucre, la pela d'una llimona ratllada i un polsim de sal. Es deixa que llevi, ben tapadet. Un cop ha llevat, ja podem fregir-los amb oli. Jo els faig de la mida de collera de postres. Després s'hi passa sucre per sobre i a esperar, si pots, que es refredin per menjar-los.
Es poden congelar.

Mongetes del ganxet

Que exquisit que és poder menjar unes bones mongetes del ganxet de cullita pròpia i a més cuites per un mateix.
És important coure-les amb aigua d'ampolla i a foc baix. En unes horetes ja són fetes. Més o menys tres hores. No t'oblidis de posar-hi sal. Quan les tinguis al plat t'hi poses un bon raig d'oli.