jueves, 24 de mayo de 2012

Canelons de carn

Ingredients: 70gr oli d'oliva, 100 gr ceba, 3 alls, un tomàquet obert, 690 gr de porc, 3 cuixes de pollastre, 10 salsitxes, 50 gr farina i 170cc llet.
Posem l'oli en una caçola, quan és calent hi afegim la ceba i l'all. Abans que la ceba quedi rossa hi posem el tomàquet tallat a tallets petits. Quan tot és cuit hi afegim la carn tallada a trossos, el llor i el conyac. Això ha de coure a poc a poc i mínim tres horetes. (és un rostit). Quan veiem que és cuit, traiem el llor i ho triturem al nostre gust. Hi afegim la farina i a foc baix ho anem remanant fins que quedi lligat. Finalment hi afegim la llet i també ho anem remanat fins que quedi lligat. Mirar el gust i posar-hi la sal que faci falta.
La pasta la bullim 10/12 minuts, l'escorrim i l'estenem al marbre. Ho anem emplenant de la carn ja cuita. Amb aquesta recepta en surten uns 45/50. Val la pena fer-ne el doble per poder-los congelar. Jo els congelo sense beixamel. La beixamel la faig al moment de posar els canelons al forn a gratinar amb formatge.


domingo, 13 de mayo de 2012

Galetes d'ametlla

Ingredients: 1 ou, 150gr de sucre llustre, escorça d'una llimona, 1 culleradeta de cafè de sucre a la vainilla, 185gr de granet d'ametlla, 1 culleradeta de cafè de llevat tipus royal.
Preparació: batre l'ou i el sucre fins que quedi ben emulsionat, ben espumós. Afegir-hi l'escorça de la llimona i el sucre a la vainilla. Quan està tot mesclat hi afegim l'ametlla i el llevat. Ho treballem tot plegat. Ho posem en un film transparent i en fem varis xurros de la mida de fuet. Ho deixem a la nevera 24h.
Posem paper de forn a la plata del forn i anem fent pilonets petits i els separem un de l'altre uns quatre dits. Ho posem al forn entre 10' i 15', preescalfat. Ho traiem i ho deixem reposar al paper fins que es refredin.
Aquesta recepta l'he fet amb la meva amiga Maria Puiggrós i l'hem tret de la cuinera Nuri Lladó.

Arròs amb tonyina

Ingredients: 3 llaunes de tonyina ( l'oli l'aprofitarem), 2 dents d'all, 180gr de ceba, 85gr de salsa de tomàquet, 300gr d'arròs, 900gr de caldo de pollastre i sal.
Elaboració: primer tallem a talls petits la ceba i els alls i ho coem amb l'oli que hem tret de les llaunes de la tonyina. Després hi afegim la salsa de tomàquet. Ho remanem tot i quan està ben lligat hi tirem l'arròs. Ho remanem durant uns dos minuts i tot seguit i afegim el caldo (si és calent millor), la tonyina
i la sal. Ho deixem coure uns 17 minuts a foc alt i........... bon profit

domingo, 6 de mayo de 2012

Espaguetis amb salsa salmó

Ingredients: 150gr de ceba, 50gr de mantega, 10gr d'oli d'oliva, sal, 250gr de nata líquida, 2 talls de salmó fresc.
La pasta que volguem (90gr/persona)

Mentre la pasta bull, en una paella hi posem la ceba, la mantega, l'oli i la sal. Ho deixem que es vagi fent. Tot seguit hi afegim la nata líquida i el salmó trosejat. Quan és cuit ho passem pel minipimer (segons lo trossejat o esmicolat que es vulgui).
Quan la pasta és cuita, l'escorrim,la posem en un vol,i hi afegim la salsa salmó, es barreja i........ bon profit!




Mentre fem bullir la pasta, en una paella fem un sofregit de ceba i all. Després hi afegim la crema de llet