Arròs amb carbasso

Ingredients: 2 carbassons, 1 ceba, oli, sal, 320gr d'arròs, 800cc d'aigua i vi blanc.
Com cuinar-ho: primer fregim la ceba, mentre es va fent, pelem els carbassons i els tallem a daus. Tambē els fregim. Ho passem per la picadora. Ho posem a la paella am l'arròs cru i el remanem. Quan comenci a quedar doradet hi afegim un raig de vi blanc. Hi posem la sal. Ho seguim remanant i esperem que l'alcohol s'evapori. Finalment hi afegim 800cc d'aigua i deixem que es cogui 15'.
Bon profit.

Esbergínia escalivada

Es posen al forn, una al costat de l'altra, a 180 graus durant 45 minuts. Quan ja estan fredes, les pelo i ho vaig posant en pots de vidre. Hi poso oli d'oliva fins que cobreixi, els tapo i els tenco al bany-maria (20minuts). I ja està.

Pisto de porros i gambes

6 porros (només la part blanca)
100gr de gambeta pelada
100 gr de ceba
80gr d'oli d'oliva
500gr de tomàquet en conserva
Sal
Orègan
Tallar a tallets els porros i les gambetes. Fer el sofregit amb l'oli i la ceba, posar-hi els porros i les gambes, enrossir-ho i després afegir-hi el tomàquet i l'orenga. Coure-ho tot, controlar com estar de sal i quan ja és cuit..... Bon profit. Pot servir d'acompanyament d'un tall de peix,....

Anxoves

Només necessitem anxoves i sal gruixuda. Netejem les anxoves (a la peixetaria ho expliquen), es posen en un gibrell, i es van fent pisos, un d'anxova i un de sal. Es deixen reposar un mínim de 24h i després es van posant en pots. Un pis d'anxova, un pis de sal. Aprofitem la sal del gibrell i quan hem omplert els pots, hi afegim el suc que les anxoves han deixat anar. Si convé, s'hi pot afegir aigua. Es tenquen els pots i els deixem reposar quatre mesos. Després a gaudir-ne. Bon profit.