martes, 22 de enero de 2013

Arròs negre

Ingredients:
80 gr oli d'oliva
10 allets
1 ceba
100 gr tomàquet triturat
600 gr calamars o sépia
350 gr d'arròs
4 bosses de tinta
400 gr de fumet de peix o de caldo
Sal i pebre blanc
Julivert

Preparació:
1. Posar l'oli al vas, 5 minuts, varoma, velocitat 1
2. Incorporar els alls, la ceba, 4 segons, vel 5 i després fregir 5 minuts, varoma, velocitat 1
3. Incorporar la papallona, introduir el tomàquet, gir esquerra, varoma, 5 minuts i vel 1
4. Afegir-hi la sépia o calamars, 5 minuts, varoma, cullera.
5. Posar-hi l'arròs, 5 minuts, varoma, vel cullera.
6. Introduir el caldo calent i la tinta. 12 minuts, varoma, vel cullera.
Provar-ho, si hi falta sal posar-n'hi i si es troba ina mica cruenc, coure-ho 1 o 2 minuts més.
Posar-ho en una plata i servir-ho


domingo, 13 de enero de 2013

Tallarines/Fideus/Espaguetis amb verdures

Thermomix:
150 gr ceba tallada
Julivert, al gust
1 albergínia
1 pastanaga
1 allet
60 gr d'oli d'oliva
Sal
Pebre negre
200 gr tomàquet triturat
300 gr d'aigua
250 gr de fideus

Elaboració amb Thermomix:
1. Posar al got la ceba, pastanaga, julivert, albergínia i l'all. 4 seg, vel 5
2. Afegir-hi l'oli i la sal i pebre negre. 10 min, varoma, gir esquerra, cullera.
3. Incorporar-hi el tomàquet, 5 min, varoma, gir esquerra, cullera.
4. Posar-hi l'aigua. 3 min, varoma, gir esquerra, cullera.
5. Finalment, afegir-hi els fideus, 100 graus, gir esquerra, vel cullera i els minuts que digui el paquet de fideus.
Servir immediatament.


sábado, 5 de enero de 2013

Pastís de gambes i salmó



Ingredients:
Pasta brisa
Salmó, 2 rodelles
200 gr de gambes pelades i congelades
Oli
1/2 ampolla de crema de llet
4 rovells d'ou

Preparació:
S'agafa un motlle rodó, s'unta amb mantega i s'hi posa la massa. Es punxa (amb un escuradents va bé) i es posa al forn (pre-escalfat), uns 10 minuts, a 180 graus.
Mentretant, es posa una mica d'oli en una paella i es cou el salmó i quan ja quasi està cuit s'hi afegeix les gambes. Es tritura al gust.
Quan la massa és cuita es treu del forn i per sobre s'hi posa el triturat de salmó i ceba i es fa una barreja amb els 4 rovells d'ou i la crema de llet i es posa pel damunt del triturat.
Si es té Thermomix s'hi posa un raig d'oli, el salmó, 10 minuts, 100 graus gir a l'esquerra. S'hi afegeix les gambes i es cou igual, durant 5 minuts més i després es tritura al gust.
Posar-ho al forn entre 15 i 20 minuts.


Pastís de ceba

Ingredients:
Pasta brisa
3 cebes
Oli
1/2 ampolla de crema de llet
4 rovells d'ou

Preparació:
S'agafa un motlle rodó, s'unta amb mantega i s'hi posa la massa. Es punxa (amb un escuradents va bé) i es posa al forn (pre-escalfat), uns 10 minuts, a 180 graus.
Mentretant, es posa una mica d'oli en una paella i es cou la ceba. ( o si ja en tens de caramelitzada utilitzarem aquesta que ja està feta).
Quan la massa és cuita es treu del forn i per sobre s'hi posa la ceba i es fa una barreja amb els 4 rovells d'ou i la crema de llet i es posa pel damunt de la ceba.
Posar-ho al forn entre 15 i 20 minuts.

Ceba confitada

Ingredients:
280 gr de ceba
50 gr oli d'oliva
70gr sucre morè
Preparació amb Thermomix:
Posar-ho a la Thermo, 30 minuts, 100 graus i gir a l'esquerra.
Quan acabi el temps, si es vol més triturada es fa i si es vol més rossa, s'hi posa 5 minuts més, també 100 graus i gir a l'esquerra. Es guarda en un pot de vidre i ja tenim ceba per anar fent. (que quedi coberta d'oli)


viernes, 4 de enero de 2013

Pilota per l'escudella

Ingredients:
1/2 kg de carn de vedella i/o porc
1 ou
Pa ratllat
Sal
All
Julivert

Preparació:
Triturar el pa ratllat i el julivert, afegir-hi la resta d'ingredients fins que quedi lligat.
Es poden fer pilotetes individuals o una de grossa. Si es fan individuals es congelen i així tens pilotes per vàries vegades.

jueves, 3 de enero de 2013

Ulleres

Ingredients:
Pasta de full i sucre
Preparació:
1. Comprar la pasta de full, posar-la sobre paper de cuina i deixar que es descongeli.
2. Obrir la pasta de full i queda un quadrat.
3. Escampar sucre i perque quedi adherit, ajudar-se amb un "matasogres
4. Plegar un quart de pasta de full de cada cantó. Posar-hi sucre i adherir-lo
5. Tornar a plegar les dues bandes i tornar a posar el sucre
6. Anar tallant i posar al forn (prèviament escalfat) una mica separades. Uns 20 minuts amb escalfor a dalt i a baix a 220 graus.

Palitos

Ingredients:
270 gr d'aigua
1 culleradeta de mel
2 culleradetes de sal
3 cullerades d'oli d'oliva
500 gr de farina
25 gr de llevat de parís (fresc)
1 rovell d'ou+ una cullerada d'aigua

Preparació: (amb Thermomix)
1. Posar l'aigua al got, 3 minuts a 40 graus
2. Afegir-hi la mel i barrejar 20 segons a vel 3
3. Posar-hi la sal, l'oli i la farina i barrejar 10 segons a vel 2.
4. Amassar a vel espiga durant 3 minuts.
5. Deixar reposar la massa al got durant 10 minuts
6. Tornar a amassar vel espiga, 3 minuts
7. Retirar la massa del got i estirar-la sobre un paper de cuina fins que quedi 1cm de gruixuda. Tapar-la amb film transparent i deixar reposar 10 minuts.
8. Fer tires tan llargues com es vulgui, passar-hi el pinzell amb el rovell d'ou i l'aigua.
També s'hi pot posar sèsam, sal gorda,.... qualsevol herva que agradi.


Patates amb all i oli

Ingredients:
100 gr oli d'oliva
4 dents d'all
250 gr d'aigua
Sal
Julivert
1 ou
300 gr d'oli d'oliva
Suc d'una llimona

Preparació: (amb Thermomix)
1. Posar 100 gr d'oli i 2 alls. Triturar i després programar 4 minuts, varoma vel1
2. Afegir-hi l'aigua, les patates tallades a talls i el julivert. 15 minuts, varoma, gir a l'esquerra i vel cullera. Retirar i posar en una caçola a punt per servir.
3. Posar l'ou, 2 alls, el suc de la llimona, 25 gr d'aigua i sal. Barrejar 10 segons, vel cullera. A continuació posar vel 4 i anar-hi afegint l'oli per sobre la tapa fins que l'all i Oli quedi fet.
Posar-lo per sobre les patates. I a menjar.