Tonyina

Ingredients:

10 kg de bonitol

55 gr de sal

18/20 fulles de llor

Aigua d'ampolla

Elaboració:

1. Demanem a la peixetaria que ens ho tallin a rodalles de dos dits, més o menys

2. Posem el bonitol, la sal i el llor en una olla i hi afegim aigua fins que sobrepassi dos o tres dits

3. Quan arrenqui el bull controlar que bulli durant 50 minuts

4. Treure de l'olla (ho he fet l'endemà per no escaldar-me), i treure la pela i les espines.

5. Introduir-ho en pots de vidre i recubrir amb oli d'oliva, per sibre de la tonyina.

6. Tancar al bany maria ( que bullin una hora).

7. Ja es pot gaudir de la tonyina.

Croisants

Ingredients:

Pasta de full

Xocolata

Elaboració:

Es fan triangles a la pasta de full

S'hi posa xocolata

Es va embolicant de fora cap a dintre i s'hi dona la forma de croisant

Es pincellen amb oli, ou batut o mantega desfeta

Es posen al forn prèviament escalfat: escalfor a dalt i s baix, sense aire a 180 graus uns 15 minuts.

Bon profit!!!

Truita de farina

Ingredients:

3 ous

Sal

Farina

Aigua

Elaboració:

Es

Barreja tot al turmix i es cou a poc a poc a la paella

Tarta de poma

Ingredients:

Pasta de full 

Pomes

Aigua

Sucre

Confecció:

1. Estirem la massa i la col·loquem en un motlle

2. Tallem les pomes ben primes i les anem posant a sobre la massa

3. Fem un almíbar i amb un pincell el passem per sobre dels talls de pome

4. Forn pre-escalfat, 30-35 minuts a 180 graus. Últims 3 minuts daurem

5. Bon profit

Mousse de carbassó amb virutes de pernil

Ingredients:

1 ceba

3 carbassons

1 philadelfia de 200gr

5 ous

Elaboració:

1. Posar la ceba i el carbassó tallat, 30', varoma, vel 1

2. Quan falta +/- 1' introduir ça philadelfia i els ous i triturar.

3. Emplatar una fafata i coure-ho al forn ( pre-escalfat) al bany-maria.

4. Abans de servir-lo fred esparcir virutes de pernil.

a 150 graus i escalfor a baix 

Cake als dos pernils

Ingredients:

3 ous

180 gr farina

1 sobre llevat tipus royal

70 gr formatge ratllat

100 cc llet

100 cc oli

150 gr pernil dolç

100 gr pernil salat

Elaboració:

1. Introduir els ous, farina, llevat, llet i l'oli, 15' velocitat 6

2. Afegir-hi el formatge, vel 6

3. Posar-hi els pernils prèviament tallats a tacos

4. Forn pre escalfat, 175 graus, 30'

Bon profit

Pastís de carbassó

Ingredients:

1/2 kg pastanaga

1/2 kg carbassó

1 ceba gran

5 ous

1 potet crema de llet

Cocció:

1.Tallem les verdures juliana

2. Posem la papallona, les verdures, la ceba i un raig d'oli, 15', 100graus, cullera, gir esquerra

3. Batem els ous com si féssim una truita, i afegim la crema de llet, i incorporem les verdures cuites. Ho remenem tot i ho volquem a un cake per anar al forn.

4. Forn pre calen, ho introduim al bany maria, 150 graus +/- 45' (fins que quedi cuallat)

5. Es pot menjar tant fred com calent i acompanyat d'alguna salsa tipus samfaina, maionesa,....

Bon profit

Macarrons amb salsa putanesca

Ous amb tonyina

Fideus amb rap

Crema de siurenys

Ingredients:

200 gr de siurenys o ceps o muixarnons

2 cebes,

1 porro

2 grans d'all

3/4 lt d'aigua

50 cc de vi de Porto o ranci, moscatell o ratafia

Elaboració:

1. Posar les cebes, l'oli i els alls a la thermo, vel 2, 5 minuts, 100 graus.

2. Afegir-hi el porro, el vi , sal, pebre, 5 minuts vel 2, 100 graus.

3. Introduir els siurenys, l'aigua, 10 minuts, vel 2, 100 graus.

Perquè quedi evaporitzada treure el cubilet. Acabat el temps si ha quedat una mica líquida treure el suc que es cregui convenient i triturar fins que quedi una salsa. El suc, no es tira, perquè al moment de triturar igual es decideix posar-n'hi una mica.

Madalenes de xocolata

pastís de formatge i melmelada de préssec

Estofat de vedella

Ingredients:

Vedella 10 tacos

800gr de patates

Vi negre

Ceba

500gr d'aigua

Elaboració:

Sempre treballarem a 100 graus, gir esquerra, papallona i cullera:

1. Posar la papallona i la ceba i l'oli i coure-la 15min, 

2. Un raig de vi negre, 5 minuts

3. Tacos de carn (prèviament enfarinats), 15 minuts

4. Les patates trossejades, l'aigua i a coure 20minuts

5. Comprovar com està de sal i si està cuit al gust, rectificar si cal i servir.

Cargols

Ingredients:
Cargols
Sal gruixuda

Elaboració:
pre-escalfa el forn
omple la safata del forn de sal gruixuda (una capa fina). Posa els cargols de un en un a la safata i ho poses al forn mitja horeta (grill a dalt i a baix).
Mentres, si vols pots preparar un all i oli i/o tomàquet. Tant pots fer-ho al Thermomix com a mà.