Cuixes de pollastre al forn

Ingredients:

Cuixes de pollastre

Ceba

Patates

Vi negre, xerés o conyac

Llor

Sal

Preparem tots els ingredients.

En una safata gran pel forn...hi aboquem un raig d'oli d'oliva

Pelem les patates... i les tallem al gust. Fem un llit de patates

Tallem la ceba a trossos i la repartim també.

Col.loquem el pollastre a sobre de les patates.

Primer ho courem durant 15minuts a 220º graus.

En aquest punt afegim un bon raig de brandi per sobre del pollastre. Més o menys, una copa.

  

Ho deixem coure usn 15 minutets més però abaixant el forn a 180º graus.

 Coem uns 20 minuts més. Anemregant el pollastre

Barretes de pipa

Ingredients:

150 gr de vi blanc

80 gr d'oli d'oliva

300 gr de farina (sense glúten)

Orenga 

Sal

Elaboració:

1. Introduir al vas, 1', espiga

2. Escampar o fer rollets, afegir-hi les pipes i aplastar-les

3. Enfornar, 20', 180 graus. Els últims 3 minuts posar el grill

Peix amb patates

Ingredients:

Peix

Patates

Ceba

Tomàquet

40gr vi blanc

Elaboració:

tant el faig a la thermomix com al forn.

La quantitat que poso d'ingredients ho faig al gust.

Cigrons amb bacallà

Ingredients

Per fer la picada: julivert, 10 ametlles cuites i 2 galetes maria

200 gr de tomata cuita

1ceba cuita

50 gr de vi blanc

600 gr de cigrons cuits i escorreguts (100gr/persona)

400 gr de bacallà (80gr/persona)

600 gr d'aigua (100gr/persona)

1 ou dur per persona

Elaboració:

1. Introduir tots els ingredients de la picada, vel 5, 5" i retirar

2. Posar la ceba i la tomata, 7', 100 gr, vel cullera

3. Afegir-hi el vi blanc, 5', vel cullera, varoma i sense el cubilet

4. Introduir la PAPALLONA, els cigrons, el bacallà trossejat i l'aigua, 15', 110 graus, gir esquerra i vel cullera

5. Finalment comprovar com està de sal,..., i si convé rectificar

Cigrons

Ingredients:

200 gr de cigrons (quan siguin cuits hi haurà uns 400 grams)

Bicarbonat (opcional)

Elaboració:

1. Posar els cigrons en un bol. 

2. Emplenar-lo d'aigua d'ampolla.

3. Opcional: afegir-hi una culleradeta de bicarbonat

4. Esperar 24 h

5. Escórrer els cigrons

6. Introduir-los en una olla, afegir-hi aigua d'ampolla, sal al gust del consumidor i deixar que bullin una hora i mitja.

La imatge de l'esquerra són els cigrons acabats de posar en remull.

A la de la dreta ja han passat les 24 h

en aquesta imatge ja són cuits.

Croquetes de carbassó

Ingredients:

800 gr de carbassó

1ceba cuita

150 gr de tomata cuita

115 gr de farina

90 gr de llet

Elaboració:

1. Trossegem el carbassó a vel 4 durant 5 segons.

2. Afegim la ceba cuita i la tomata també cuita, 30', 110 graus, vel cullera

3. Introduim la farina i barregem fins que quedi lligada. Si cal, s'hi afegeix farina.

4. Per últim la llet, 5', 115 graus, vel 2.

5. Escampem en un plat i esperem que es refredi per fer les croquetes.

Pilotilles de carbassó

500 gr carbassó

50 gr d'oli

50 gr pa torrat

1 culleradeta formatge cremós (tipus philadelphia)

Elaboració:

1. Trossejar el carbassó 4" vel 4

2. Escórrer el líquid que deixa

3. Introduir el carbassó junt amb l'oli i amb la papallona coure 10', 120 graus, gir esquerra, vel cullera. Tornar a escórrer i afegir-hi el formatge cremós i remoure 1 minut a la mateixa vel

4. Introduir el pa torrat i fer la funció d'amassar (treure la papallona), 1' i si convé més estona

5. Fer les pilotilles i posar al forn, entre 10 i 20'.

6. Servir acompanyades de salsa de tomata, o un tall de peix al vapor,.....