Salsa bolonesa

Ingredients:

50 gr oli d'oliva

250gr carn de vedella

250gr carn de porc

1 ceba

2 pastanagues

2 o 3 albergínies 

400 gr de tomata cuita

Orenga

Elaboració:

1. L'oli, 2', 110 gr, vel 2

2. S'hi afegeix la carn trocessajada, 15', 110 graus, vel 1

3. Hi introduim la pastanaga, "l'esbargínia", i la ceba, 5', 100 graus, vel 1

4. Per últim introduím la tomata i una mica d'orenga (a gust del consumidor), 16', 110 graus, vel 1

5. Es tritura al gust i es prova si hi ha prou sal.

6. Es pot congelar o posar en pots de vidre i tancar al bany maria (30' mínim des que arrenca el bull)

Macarrons amb salsa putanesca

Crema de siurenys

Ingredients:

200 gr de siurenys o ceps o muixarnons

2 cebes,

1 porro

2 grans d'all

3/4 lt d'aigua

50 cc de vi de Porto o ranci, moscatell o ratafia

Elaboració:

1. Posar les cebes, l'oli i els alls a la thermo, vel 2, 5 minuts, 100 graus.

2. Afegir-hi el porro, el vi , sal, pebre, 5 minuts vel 2, 100 graus.

3. Introduir els siurenys, l'aigua, 10 minuts, vel 2, 100 graus.

Perquè quedi evaporitzada treure el cubilet. Acabat el temps si ha quedat una mica líquida treure el suc que es cregui convenient i triturar fins que quedi una salsa. El suc, no es tira, perquè al moment de triturar igual es decideix posar-n'hi una mica.

Patè d'olivada i tonyina

Ingredients:
150 gr de mantega
3 ous durs
300 gr de tonyina
1 llauna d'olives negres sense el pinyol
Pebre

Preparació:
Posar al got la mantega i programar 1 minut a 37 gr i vel 1.
Afegir-hi la resta d'ingredients i programar 1 min vel 4-5-6 progressivament.
Ja està a punt per servir.