Tomata en conserva

Ingredients:

Tomates

Sal

Sucre

Hi ha diferents maneres de pelar les tomates: escaldar-les, pelar-les directament....

Un cop pelades i netes de granets es posen en una caçola que vagin fent xupxup (foc vaig) i vagin perdent el líquid.

Finalment, jo, les passo pel colador xino i les poso 20' a la thermomix amb sal i sucre (al gust). Trituro també al gust, les poso en pots de vidre i tenco al bany maria (20' bullint)

Tonyina

Ingredients:

10 kg de bonitol

55 gr de sal

18/20 fulles de llor

Aigua d'ampolla

Elaboració:

1. Demanem a la peixetaria que ens ho tallin a rodalles de dos dits, més o menys

2. Posem el bonitol, la sal i el llor en una olla i hi afegim aigua fins que sobrepassi dos o tres dits

3. Quan arrenqui el bull controlar que bulli durant 50 minuts

4. Treure de l'olla (ho he fet l'endemà per no escaldar-me), i treure la pela i les espines.

5. Introduir-ho en pots de vidre i recubrir amb oli d'oliva, per sibre de la tonyina.

6. Tancar al bany maria ( que bullin una hora).

7. Ja es pot gaudir de la tonyina.

Codony

Ingredients:

1 kg de codony tallat petit i amb la pela però sense els granets

50 gr de suc de llimona

300 gr de sucre

Elaboració:

1. Introduir tots els ingredients al Thermomix, 30', 100 graus, vel 1.

2. Mirar si ha quedat tot triturat, si no, acabar-ho de fer.

3. Posar en motlles i quan sigui fred tancar-ho. Jo ho envaso al vuit.

Anxoves

Només necessitem anxoves i sal gruixuda. Netejem les anxoves (a la peixetaria ho expliquen), es posen en un gibrell, i es van fent pisos, un d'anxova i un de sal. Es deixen reposar un mínim de 24h i després es van posant en pots. Un pis d'anxova, un pis de sal. Aprofitem la sal del gibrell i quan hem omplert els pots, hi afegim el suc que les anxoves han deixat anar. Si convé, s'hi pot afegir aigua. Es tenquen els pots i els deixem reposar quatre mesos. Després a gaudir-ne. Bon profit.