Mousse de carbassó amb virutes de pernil

Ingredients:

1 ceba

3 carbassons

1 philadelfia de 200gr

5 ous

Elaboració:

1. Posar la ceba i el carbassó tallat, 30', varoma, vel 1

2. Quan falta +/- 1' introduir ça philadelfia i els ous i triturar.

3. Emplatar una fafata i coure-ho al forn ( pre-escalfat) al bany-maria.

4. Abans de servir-lo fred esparcir virutes de pernil.

a 150 graus i escalfor a baix 

Cake als dos pernils

Ingredients:

3 ous

180 gr farina

1 sobre llevat tipus royal

70 gr formatge ratllat

100 cc llet

100 cc oli

150 gr pernil dolç

100 gr pernil salat

Elaboració:

1. Introduir els ous, farina, llevat, llet i l'oli, 15' velocitat 6

2. Afegir-hi el formatge, vel 6

3. Posar-hi els pernils prèviament tallats a tacos

4. Forn pre escalfat, 175 graus, 30'

Bon profit

Pastís de carbassó

Ingredients:

1/2 kg pastanaga

1/2 kg carbassó

1 ceba gran

5 ous

1 potet crema de llet

Cocció:

1.Tallem les verdures juliana

2. Posem la papallona, les verdures, la ceba i un raig d'oli, 15', 100graus, cullera, gir esquerra

3. Batem els ous com si féssim una truita, i afegim la crema de llet, i incorporem les verdures cuites. Ho remenem tot i ho volquem a un cake per anar al forn.

4. Forn pre calen, ho introduim al bany maria, 150 graus +/- 45' (fins que quedi cuallat)

5. Es pot menjar tant fred com calent i acompanyat d'alguna salsa tipus samfaina, maionesa,....

Bon profit

Ous amb tonyina

Pastís de gambes i salmó

Ingredients:
Pasta brisa
Salmó, 2 rodelles
200 gr de gambes pelades i congelades
Oli
1/2 ampolla de crema de llet
4 rovells d'ou

Preparació:
S'agafa un motlle rodó, s'unta amb mantega i s'hi posa la massa. Es punxa (amb un escuradents va bé) i es posa al forn (pre-escalfat), uns 10 minuts, a 180 graus.
Mentretant, es posa una mica d'oli en una paella i es cou el salmó i quan ja quasi està cuit s'hi afegeix les gambes. Es tritura al gust.
Quan la massa és cuita es treu del forn i per sobre s'hi posa el triturat de salmó i ceba i es fa una barreja amb els 4 rovells d'ou i la crema de llet i es posa pel damunt del triturat.
Si es té Thermomix s'hi posa un raig d'oli, el salmó, 10 minuts, 100 graus gir a l'esquerra. S'hi afegeix les gambes i es cou igual, durant 5 minuts més i després es tritura al gust.
Posar-ho al forn entre 15 i 20 minuts.

Pastís de ceba

Ingredients:
Pasta brisa
3 cebes
Oli
1/2 ampolla de crema de llet
4 rovells d'ou

Preparació:
S'agafa un motlle rodó, s'unta amb mantega i s'hi posa la massa. Es punxa (amb un escuradents va bé) i es posa al forn (pre-escalfat), uns 10 minuts, a 180 graus.
Mentretant, es posa una mica d'oli en una paella i es cou la ceba. ( o si ja en tens de caramelitzada utilitzarem aquesta que ja està feta).
Quan la massa és cuita es treu del forn i per sobre s'hi posa la ceba i es fa una barreja amb els 4 rovells d'ou i la crema de llet i es posa pel damunt de la ceba.
Posar-ho al forn entre 15 i 20 minuts.

Palitos

Ingredients:
270 gr d'aigua
1 culleradeta de mel
2 culleradetes de sal
3 cullerades d'oli d'oliva
500 gr de farina
25 gr de llevat de parís (fresc)
1 rovell d'ou+ una cullerada d'aigua

Preparació: (amb Thermomix)
1. Posar l'aigua al got, 3 minuts a 40 graus
2. Afegir-hi la mel i barrejar 20 segons a vel 3
3. Posar-hi la sal, l'oli i la farina i barrejar 10 segons a vel 2.
4. Amassar a vel espiga durant 3 minuts.
5. Deixar reposar la massa al got durant 10 minuts
6. Tornar a amassar vel espiga, 3 minuts
7. Retirar la massa del got i estirar-la sobre un paper de cuina fins que quedi 1cm de gruixuda. Tapar-la amb film transparent i deixar reposar 10 minuts.
8. Fer tires tan llargues com es vulgui, passar-hi el pinzell amb el rovell d'ou i l'aigua.
També s'hi pot posar sèsam, sal gorda,.... qualsevol herva que agradi.

Galetes salades amb nous i olives negres

Ingredients:
80 gr nous
80 gr olives negres sense el pinyol
200 gr farina
1 sobre llevat royal
1 ou
100 gr mantega freda
Un pols de pebre negre

Elaboració amb Thermomix:
Posar al got les nous, 2 seg, vel 5. Retirar del got.
Trocejar les olives, afegir-hi la farina, el llevat, l'ou, la mantega i programar 10 seg, vel 6.
Incorporar les nous i programar 5seg, vel 6.
Retirar la massa del got i formar una bola i embolicar-la amb film transparent. Posar-la a la nevera 15 minuts.
Escalfar el forn i preparar les safates del forn amb paper de forn.
Posar la massa sobre del marbre i estirar-la fins que quedi fineta. Donar forma (quadrada, rodona....) a les galetes, anar-les posant a les safates i després al forn entre 10 i 15 minuts a 180 graus. Deixar-les que es refredin i servir-les.
Són molt bones untades amb patè d'olivada.

Cassoletes de pera i formatge blau (Nuri Lladó)

Ingredients: "tortillas mejicanas", oli, peres, 1 llimona, formatge blau i nous.
Preparació: tallar les "tortillas mejicanas" amb un talla pastes rodó d'uns 7 cm. Untar-les amb oli i posar-les a les flameres fent la forma de cassoletes. Posar-ho al forn a coure a 180graus durant deu minuts.
Mentres, pelem les peres, les partim per la meitat i les coem amb aigua fins que siguin tobes. Les escorrim, les deixem que s'assequin i després les tallem a daus. Amb el formatge fem el mateix (tallar a daus). I ja anem per preparar les cassoletes: hi posem un dau de pera i un dau de formatge. Les posem a gratinar al forn fins que el formatge es comenci a desfer. Quan les anem a servir (són bones tébies), les decorem amb una nou.