Cigrons

Ingredients:

200 gr de cigrons (quan siguin cuits hi haurà uns 400 grams)

Bicarbonat (opcional)

Elaboració:

1. Posar els cigrons en un bol. 

2. Emplenar-lo d'aigua d'ampolla.

3. Opcional: afegir-hi una culleradeta de bicarbonat

4. Esperar 24 h

5. Escórrer els cigrons

6. Introduir-los en una olla, afegir-hi aigua d'ampolla, sal al gust del consumidor i deixar que bullin una hora i mitja.

La imatge de l'esquerra són els cigrons acabats de posar en remull.

A la de la dreta ja han passat les 24 h

en aquesta imatge ja són cuits.

Tarta de salmó

Ingredients:

400 gr patates tallades a daus

1ceba

50 gr de mantega

200 grams de pèsols congelats

400 grams de salmó

2 cullerades de mostassa

Pebre

Romaní

Farigola

50 ml de llet

4 culleradetes de farina

1 pasta de full

Elaboració:

1. Incorporar la papallona, amb la ceba, la mantega i les patates. 20', 120 graus, gir invers, vel cullera

2. Introduir la resta d'ingredients, 10', 120 graus, gir invers, vel cullera

3. Posar-ho en una safata de forn, cubrir-la amb la pasta de full, passar-hi un pinzell de rovell d'ou, fer algun forat a la massa i +/-20 minuts al forn, pre-escalfat

Verdura estofada

Ingredients:

750 gr mongeta verda

2 cebes tendres

2 pastanagues

40 gr d'ametlla torrada

Elaboració:

1. Netejar i trossejar les mongetes, les cebes i les pastanagues.

2. Incorporar a una olla primer les mongetes i despres les cebes i pastanagues

3. Posar molt poca aigua a l'olla (com a molt ha de cobrir la meitat de les verdures)

4. Salar al gust

5. Tapar i posar a bullir

6. Quan +/- faltin 5 minuts per acabar de coure posar-hi les ametlles picades (trossejades).

7. Treure de l'olla i menjar amb un raig d'oli

Espinacs amb salmó

Ingredients:

2 alls

50 gr oli

400 gr espinacs congelats 

60 gr pinyons

200 gr salmó

Elaboració:

1. Alls i oli, 5 minuts, 100, vel 3

2. Salmó tallat a daus, pinyons, gir esquerra, vel cullera, 120 graus, 5 minuts

3. Espinacs prèviament descongelats i ben escorreguts, 5 minuts, vel cullera, gir esquerra, 120 graus

4. Nata, sal i pebre, 10 minuts, 100 graus gir esquerra, vel cullera, 100 graus, sense el cubilet, per tal que s'evapori

Cargols

Ingredients:
Cargols
Sal gruixuda

Elaboració:
pre-escalfa el forn
omple la safata del forn de sal gruixuda (una capa fina). Posa els cargols de un en un a la safata i ho poses al forn mitja horeta (grill a dalt i a baix).
Mentres, si vols pots preparar un all i oli i/o tomàquet. Tant pots fer-ho al Thermomix com a mà.

Empanada amb verdures del temps

Ingredients:

Carbassó tallat a juliana

Alberginia escalivada

Pastanaga tallada a juliana

Tonyina

Tomàquet cuit

Ceba cuita

Pasta de full

1 ou

Preparació:

1. Mentre preparem les verdures, posem 1lt d'aigua i sal a la Thermo, i incorporem el cistell, 12 min, varoma, vel 1

2. Al cistell hi posem el cor dels carbassons i les pastanagues. A una safata hi posem la pastanaga i a l'altra el carbassó. 12 min, varoma, vel 1

3. Traiem una mica d'aigua, les verdures del cistell les volquem al thermo i ho barregem. Tenim una sopa, que freda és molt refrescant.

4. Introduim el tomàquet i la ceba, 5 min varoma, vel 1

5. Introduim la resta d'ingredients i ho barregem tot, vel 3 gir esquerra.

6. ho posem a sobre de la pasta de full, l'emboliquem, la pimtem amb ou i la pesem al forn uns 10 minuts ( que quedi dorada)
Nota: val la pena aprofitar i coure'n força. El sobrant, es pot congelar i un altre dia es pot menjar amb arròs, pasta,...

Tallarines/Fideus/Espaguetis amb verdures

Thermomix:
150 gr ceba tallada
Julivert, al gust
1 albergínia
1 pastanaga
1 allet
60 gr d'oli d'oliva
Sal
Pebre negre
200 gr tomàquet triturat
300 gr d'aigua
250 gr de fideus

Elaboració amb Thermomix:
1. Posar al got la ceba, pastanaga, julivert, albergínia i l'all. 4 seg, vel 5
2. Afegir-hi l'oli i la sal i pebre negre. 10 min, varoma, gir esquerra, cullera.
3. Incorporar-hi el tomàquet, 5 min, varoma, gir esquerra, cullera.
4. Posar-hi l'aigua. 3 min, varoma, gir esquerra, cullera.
5. Finalment, afegir-hi els fideus, 100 graus, gir esquerra, vel cullera i els minuts que digui el paquet de fideus.
Servir immediatament.

Patates amb all i oli

Ingredients:
100 gr oli d'oliva
4 dents d'all
250 gr d'aigua
Sal
Julivert
1 ou
300 gr d'oli d'oliva
Suc d'una llimona

Preparació: (amb Thermomix)
1. Posar 100 gr d'oli i 2 alls. Triturar i després programar 4 minuts, varoma vel1
2. Afegir-hi l'aigua, les patates tallades a talls i el julivert. 15 minuts, varoma, gir a l'esquerra i vel cullera. Retirar i posar en una caçola a punt per servir.
3. Posar l'ou, 2 alls, el suc de la llimona, 25 gr d'aigua i sal. Barrejar 10 segons, vel cullera. A continuació posar vel 4 i anar-hi afegint l'oli per sobre la tapa fins que l'all i Oli quedi fet.
Posar-lo per sobre les patates. I a menjar.

Canelons de carn

Ingredients: 70gr oli d'oliva, 100 gr ceba, 3 alls, un tomàquet obert, 690 gr de porc, 3 cuixes de pollastre, 10 salsitxes, 50 gr farina i 170cc llet.
Posem l'oli en una caçola, quan és calent hi afegim la ceba i l'all. Abans que la ceba quedi rossa hi posem el tomàquet tallat a tallets petits. Quan tot és cuit hi afegim la carn tallada a trossos, el llor i el conyac. Això ha de coure a poc a poc i mínim tres horetes. (és un rostit). Quan veiem que és cuit, traiem el llor i ho triturem al nostre gust. Hi afegim la farina i a foc baix ho anem remanant fins que quedi lligat. Finalment hi afegim la llet i també ho anem remanat fins que quedi lligat. Mirar el gust i posar-hi la sal que faci falta.
La pasta la bullim 10/12 minuts, l'escorrim i l'estenem al marbre. Ho anem emplenant de la carn ja cuita. Amb aquesta recepta en surten uns 45/50. Val la pena fer-ne el doble per poder-los congelar. Jo els congelo sense beixamel. La beixamel la faig al moment de posar els canelons al forn a gratinar amb formatge.

Vegetal

Segons el gust de cada persona: enciam, tunyina, ou dur, pit de pollastre, tomàquet,... I si es vol alguna salsa com maionesa, salsa rosa,...

Espinacs amb beixamel

Es bullen els espinacs (si són congelats, amb 5' n'hi ha prou). Es fa una beixamel (30 gr de mantega en un tupí, quan ja és quasi cuita, s'hi afageix 30 gr de farina o maizena i un pols de sal. Quan ja està ben barrejat i una mica torradet s'hi posa 1/2 lt de llet. Es va remenant i quan arrenca el bull ja està feta). S'escorren els espinacs,es barregen amb la beixamel i si es vol, es pot passar tot per una paella i afegir-hi pernil ibèric,...

Mongetes del ganxet

Que exquisit que és poder menjar unes bones mongetes del ganxet de cullita pròpia i a més cuites per un mateix.
És important coure-les amb aigua d'ampolla i a foc baix. En unes horetes ja són fetes. Més o menys tres hores. No t'oblidis de posar-hi sal. Quan les tinguis al plat t'hi poses un bon raig d'oli.