Arròs a banda

Ingredients

2 allets

Una miqueta de julivert

1 potet de ceba cuita

50 gr d'oli d'oliva

50 gr de vi blanc

1 culleradeta de cafè de "pimentó dolç"

1 sobre de safrà

1 potet de tomàquet cuit

1 lt de caldo de peix o 1 lt d'aigua i una pastilla de caldo

300 gr d'arròs

Elaboració

1. Introduir l'all, el julibert i la ceba i triturar

2. Afegir-hi l'oli, 5', varoma, vel 1

3. Incorporar-hi el vi, 1', varoma, vel 1 i sense el cubilet

4. Introduir el pimentó, el safrà, el tomàquet i el caldo, 10', varoma, vel 1

5. Afegir-hi l'arròs, 11', varoma, gir esquerra, vel cullera. Provar com està de sal. Si cal se n'hi posa, 1', gir esquerra, vel cullera, varoma

Bon profit

Codony

Ingredients:

1 kg de codony tallat petit i amb la pela però sense els granets

50 gr de suc de llimona

300 gr de sucre

Elaboració:

1. Introduir tots els ingredients al Thermomix, 30', 100 graus, vel 1.

2. Mirar si ha quedat tot triturat, si no, acabar-ho de fer.

3. Posar en motlles i quan sigui fred tancar-ho. Jo ho envaso al vuit.

Rocs de nous i xocolata

Ingredients:

1 ou

125 gr de sucre

225 gr de nous

60 gr de xocolata de cobertura

1 cullera sopera plena de cacau en pols

Elaboració:

1. Nous, 15", vel 5-7 reservar i no cal rentar el vas

2. Xocolata, 15", vel 5-7-10 reservar i no rentar el vas

3. Introduir l'ou i el sucre, 1', vel 3

4. Afegir-hi les nous, la xocolata i el cacau en pols, 10", vel 2

5. Deixar-ho una estona a lanevera

6. Anar fent pilonets amb una cullereta i anar col.locant sobre una plata pastissera, posar al forn 10'. 

Mousse de cafè

Ingredients:

700 cc de crema de llet

300 gr de llet

250 gr de cafè líquid

100 gr de sucre

3 sobres de Flam Xino El Mandarin

Elaboració:

1. Posar la llet i la crema de llet a 37 graus, 5', vel 5

2. Incorporar la resta d'ingredients a 100 graus, 8', vel 5

3. Repartir en flameres individuals o en un motlle tipus cake, i deixar refredar.

4. Quan sigui fred posar a la nevera.

Bon profit

Empanada amb verdures del temps

Ingredients:

Carbassó tallat a juliana

Alberginia escalivada

Pastanaga tallada a juliana

Tonyina

Tomàquet cuit

Ceba cuita

Pasta de full

1 ou

Preparació:

1. Mentre preparem les verdures, posem 1lt d'aigua i sal a la Thermo, i incorporem el cistell, 12 min, varoma, vel 1

2. Al cistell hi posem el cor dels carbassons i les pastanagues. A una safata hi posem la pastanaga i a l'altra el carbassó. 12 min, varoma, vel 1

3. Traiem una mica d'aigua, les verdures del cistell les volquem al thermo i ho barregem. Tenim una sopa, que freda és molt refrescant.

4. Introduim el tomàquet i la ceba, 5 min varoma, vel 1

5. Introduim la resta d'ingredients i ho barregem tot, vel 3 gir esquerra.

6. ho posem a sobre de la pasta de full, l'emboliquem, la pimtem amb ou i la pesem al forn uns 10 minuts ( que quedi dorada)
Nota: val la pena aprofitar i coure'n força. El sobrant, es pot congelar i un altre dia es pot menjar amb arròs, pasta,...

Carbonara vegetariana

Ingredients:
70gr. formatge parmesà
70gr. ceba tallada
70gr. pastanaga en juliana
30gr. d'oli d'oliva
300gr. carbassó tallat en juliana
sal
pebre
500gr. tallarines
80gr. iogurt
2 rovells d'ou

Preparació:
1. Incorporar la ceba, la pastanaga i l'oli, 5 minuts, varoma, gir esquerra, vel 2
2. Afegir-hi el carbassó, la sal i el pebre, 5 minuta, 100 graus, gir esquerra, vel 2
3. Mentres, fem bullir la pasta en una olla.
4. Introduir el iogurt, els rovells i el formatge i barrejar 1 mint, gir esquerra, vel 2.

Arròs amb carbassa

DIngredients:

2 allets triturats

Julivert triturat

60 gr oli d'oliva

200 gr carbassa tallada a daus

1 sobre de safrà

1 i 1/2 caldo de verdures

Sal

350 gr d'arròs

Preparació:

1. Triturar l'all i el julivert

2. Incorporar l'oli i la carbassa i programar 6 minuts, varoma, cullera, gir esquerra

3. Afegir el safrà i el caldo, 10 minuts, 100 graus, cullera i gir esquerra

4. Introduir l'arròs, 13 minuts, 100 graus, cullera, gir esquerra.

Es pot servir amb formatge ratllat

Arròs amb espinacs

Ingredients:
1,5 lt d'aigua
1 culleradeta de sal
450 gr d'arròs
1 ceba
70 gr oli d'oliva
pebre
500 gr espinacs
50 gr vi blanc

Elaboració:
1. Posar el cistell al vas i incorparar-hi l'aigua, la sal i l'arròs, 20 minuts, 100 graus, vel 4
2. Retirar el cistell d'arròs i reservar. Treure l'aigua i introduir la ceba i l'oli. Triturar i després programar 6 minuts, 100 graus, vel 1.
3. Afegir-hi el pebre, els espinacs i el vi blanc. 8 minuts, 100 graus, vel cullera i gir esquerra.
4. Incorporar l'arròs cuit, 1 minut, vel cullera i gir esquerra. Controlar si està bé de sal i servir.

Gelat de stracciatella

Ingredients:

300 gr sucre llustre

300 gr llet

500 gr nata

100 gr xocolata fondant

1 culleradeta de mel

Preparació:

1. Triturem la xocolata al nostre gust i reservem

2. Sense rentar el got, col·loquem la papallona i montem la nata vel 3 i mig durant un minut i mig. Reservem

3. Incorporem la llet, el sucre i la mel 1 minut a vel 3.

4. Afegir-hi la nata i anar remanant a vel 1 i tot seguit posar-hi la xocolata i seguir remanant

5. Quan estigui tot integrat, congelar-ho i remanar-ho una mica cada mitja hora (2 vegades).

Pasta amb carn guisada

Ingredients:

30 gr d'oli d'oliva

120 gr de ceba

2 allets

500 gr de talls de vedella i de porc tallats a daus

250 gr de tomàquet

1 pastilla de caldo

800 gr d'aigua

200 gr pasta, tipus macarrons

Preparació:

1. Posar l'oli, la ceba i l'all. Primer trocejar 2 seg a vel 5, després programar 5 min, varoma, vel 1

2. Afegir-hi la carn i el tomàquet. 20 min, 100 graus, gir esquerra, cullera

3. Introduir-hi la pastilla decaldo i l'aigua, 8 min, varoma, gir esquerra, cullera

4. Finalment hi posem la pasta i posarem el temps que digui l'envàs (+/-10min), 100 graus, gir esquerra, cullera.

Iogurt

Ingredients:

1 iogurt

100 gr llet en pols

2 lts de llet

Preparació:

1. Posar la llet en pols al vas, turbo 2 segons

2. Incorporar els dos litres de llet, 20 minuts, 80 graus, vel 2,5. Deixar reposar una hora

3. Afegir-hi el iogurt, barrejar 10 segons a velocitat 3,5 i tot seguit 20 minuts, 37 graus, vel 2,5. Deixar-ho mínim 5 hores (jo ho deixo tota la nit). 

En surten quasi tres litres. Es poden posar en iogurteres (jo ho poso en pots de vidre)

Pa ràpid

Ingredients:

250gr aigua

15 gr oli d'oliva

1 sobre de llevat de pa deshidretat

500gr farina

1 culleradeta de sucre

2 culleradetes de sal

Preparació:

1. Posar l'aigua al vas, 1 minut, 37 graus, vel 1

2. Afegir el llevat, la farina, el sucre, la sal i l'oli. Primer barrejar 15 seg a vel 6 i després amassar 2 minuts, vas tancat, espiga i sense el got, així la massa està airejada.

3.Treure la massa del pa, fer una bola i amb el ganivet fer una creu. Introduir en una bossa per anar al forn (prèviament untada amb una mica d'oli) i tancar-la.

4. Posar al forn fred (NO precalentar) i fornejar 40 minurs a 220 graus.

5. Treure del forn i de la bossa, i deixar-ho que es refredi sobre una reixa per tal que no agafi humitat.

Suquet de peix

Ingredients:
8 rodalles de rap, o dorada o lluç
800 gr de patates
50 gr de vi blanc
Brou de peix (600 gr)
Sal i pebre
Primera picada:
2 grans d'all
Carn de nyora ( una culleradeta)
15 gr avellanes torrades
15 gr ametlles torrades
1 cullerada petita de vinagra
1 cullerada normal de tomàquet cuit
60 gr oli d'oliva
Sal i pebre
Segona picada:
3 grans d'all
1 galeta maria

Preparació:
1. Segona picada: triturem els grans d'all amb la galeta maria amb minipimer o al turbo de la Thermomix. Reservem
2. Primera picada: els alls, carn de nyora, les ametlles i avellanes triturem al turbo de la Thermomix. Ho baixem amb l'espàtula. Hi afegim el vinagre, el tomàquet cuit, l'oli, sal i pebre. Thermomix: 100graus, 5 min, vel 2.
Manualment, es trituren tots els ingredients junts amb el minipimer.
3. Introduim les patates i el vi blanc, amb thermomix: 1 minut. 50 graus, cullera, gir esquerra. Sense thermomix, deixar coure pocs minuts.
4. 4 rodalles de peix i el brou. La resta de peix al varoma. 20 minuts, 100 graus, cullera i gir esquerra.
Sense thermomix introduir tot el peix amb el brou a la caçola .
També es pot fer amb tot el peix al varoma i posar més patates a coure.
5. Introduir-hi la segona picada, i coure 5 minuts més a la mateixa temperatura i velocitat.
6. Volcar en una safata o vol i intr
oduir-hi el peix i servir.

Revoltim de bacallà

Ingredients:
100 gr oli d'oliva
400 gr de ceba talls petits
2 grans d'all tallats perits
400 gr de bacallà sense pell ni espines i tallat petit
200 gr patates fregides
6 ous

Preparació:
1. Pelar les patates i tallar-les. Les pots fer en una paella o al forn.
2. Thermomix: papallona, oli, 3 min, varoma, vel 1.
3. Incorporar ceba i alls, 12 min, varoma, vel 1.
4. Afegir-hi el bacallà, 3 min, varoma, vel 1.
5. Posar-hi les patates ja cuites, 3 min, varoma, vel 1.
6. Treure-ho tot i volcar-ho en una paella gran, una mica calenta amb oli.
7. A la thermomix hi batem els ous, 10 segons, vel 6 i els tirem a la paella i ho remanem de baix a dalt. Quan estigui cuit, ja es pot menjar.

Calamars guisats amb verdures

Ingredients:
1/5 kg de calamars tallats a rodanxes
1 ceba
1/5 de pèsols
3 pastanagues
1 gra d'all
50 cc de vi blanc
6 cebetes de platillo

Preparació:
1. En una caçola, en fred s'hi posa la ceba i l'all tallat tot ben petit.
2. Quan sigui ros s'hi afegeix la pastanaga, els calamars i les cebes de platillo. Es deixa coure una miqueta.
3. S'hi posa el vi blanc i es deixa reduir, que quasi no quedi suc. Després Es tapa.
4. Uns deu monuts abans d'apagar el foc s'hi posen els pesols.

Crema de xampinyons

Ingredients:
300 gr xampinyons
150 gr patates
Oli
170 gr d'aigua
Sal
Pebre
30 gr de llet



Preparació:
1. Amb un xic d'oli posar els xampinyons i les patates a la thermo, varoma, 10 minuts, collera. O en una caçola i saltajar-ho.

2. Afegir-hi l'aigua, la llet el pebre i la sal. 10 minuts, 100 graus, vel 1. A la caçola, fer-ho bullir.
3. Mirar si està bé de sal i triturar-ho a vel 7, amb la thermo. Si és a la caçola, fer-ho amb el minipimer.

Arròs amb gambes

Ingredients:
400 gr d'arròs
400 gr de gambes
Oli
Sal
Vi blanc
1,2 litres de brou de peix o aigua
6 grans d'all
Julivert

Preparació:
En una caçola, en fred, s'hi posa un raig d'oli i els alls tallats ben petits. Es va coent a poc a poc.
Mentres, en un tupí hi escalfem el brou o aigua.
Quan els alls estan rossos, hi tirem un raig de vi blanc, i quan aquest ja s'hagi integrat, hi posem l'arròs i el barregem, per tal que agafi el gust i color dels ingredients de la caçola. Tot seguit fem el mateix amb les gambes.
Quan tot està mesclat, hi tirem l'aigua ben calenta i ho deixem al foc 12 minuts. Comprovemcomestà de sal i si l'arròs està cuit al gust nostre. Si cal el fem coure uns minuts més. Si es vol caldós cal tapar la caçola, si no, l'aigua s'anirà evaporant i quedarà més sec.

Flam d'ou

Ingredients:
1/2 litre de llet
4 ous
130 gr de sucre
Caramel líquit

Procés:
Es barregen els ous, la llet i el sucre.
En una flamera o motlle s'hi posa el caramel líquit i a sobre, la barreja. Es posa al forn, al bany maria i tapat amb paper de plata durant uns 40 minuts.

Thermomix: barrejar durant 10 seg a vel 3 la llet, els ous i el sucre. Posar en un motlle que entri al varoma ( primer el caramel líquit i tot seguit la barreja).
Tapar amb paper d'alumini i a sobre posar-hi paper de cuina. Al vas, posar-hi un litre d'aigua i programar 40 min, varoma, vel 2.

Quan sigui fred ja es pot desmotllar i guardar a la nevera per menjar-lo.

Arròs amb bacallà

Ingredients:
Arròs
Bacallà
tomàquet cuit

Procediment:
Es posa a bullir l'arròs i es passa per aigua. Si es fa amb Thermomix es cou uns 15 min, 100 graus, vel cullera i al varoma s'hi posa el bacallà.
Quan tot és cuit, es fan tallets petits al bacallà, es barreja amb l'arròs i el tomàquet ja cuit.
Recorda de no salar el bacallà.

Coca de llardons/greixons

Ingredients:
100 gr d'aigua
100 gr de llet
200 gr de llard (mantega de porc)
400 gr de farina
20 gr de llevat premsat
1 pola de sal
200 gr de greixons (llardons)
100 gr d'ametlles trossejades

Preparació:
1. Trossejar els greixons 10seg, vel 4 i retirar
2. Incorporar la llet, l'aigua i el llard 1min, 37 graus, vel 4
3. Afegir el llevat, la farina i la sal 1 min vel espiga.
4. Posar els greixons i barrejar durant 15 seg a vel espiga.
5. Estirar-ho sobre una safata de forn prèviament untada, i que quedi una massa ben fina. Posar-hi les ametlles i esparcir de sucre.
6. Posar-ho al forn, prèviament escalfat a 200gr durant 10 minuts.

Arròs negre

Ingredients:
80 gr oli d'oliva
10 allets
1 ceba
100 gr tomàquet triturat
600 gr calamars o sépia
350 gr d'arròs
4 bosses de tinta
400 gr de fumet de peix o de caldo
Sal i pebre blanc
Julivert

Preparació:
1. Posar l'oli al vas, 5 minuts, varoma, velocitat 1
2. Incorporar els alls, la ceba, 4 segons, vel 5 i després fregir 5 minuts, varoma, velocitat 1
3. Incorporar la papallona, introduir el tomàquet, gir esquerra, varoma, 5 minuts i vel 1
4. Afegir-hi la sépia o calamars, 5 minuts, varoma, cullera.
5. Posar-hi l'arròs, 5 minuts, varoma, vel cullera.
6. Introduir el caldo calent i la tinta. 12 minuts, varoma, vel cullera.
Provar-ho, si hi falta sal posar-n'hi i si es troba ina mica cruenc, coure-ho 1 o 2 minuts més.
Posar-ho en una plata i servir-ho

Tallarines/Fideus/Espaguetis amb verdures

Thermomix:
150 gr ceba tallada
Julivert, al gust
1 albergínia
1 pastanaga
1 allet
60 gr d'oli d'oliva
Sal
Pebre negre
200 gr tomàquet triturat
300 gr d'aigua
250 gr de fideus

Elaboració amb Thermomix:
1. Posar al got la ceba, pastanaga, julivert, albergínia i l'all. 4 seg, vel 5
2. Afegir-hi l'oli i la sal i pebre negre. 10 min, varoma, gir esquerra, cullera.
3. Incorporar-hi el tomàquet, 5 min, varoma, gir esquerra, cullera.
4. Posar-hi l'aigua. 3 min, varoma, gir esquerra, cullera.
5. Finalment, afegir-hi els fideus, 100 graus, gir esquerra, vel cullera i els minuts que digui el paquet de fideus.
Servir immediatament.

Pastís de gambes i salmó

Ingredients:
Pasta brisa
Salmó, 2 rodelles
200 gr de gambes pelades i congelades
Oli
1/2 ampolla de crema de llet
4 rovells d'ou

Preparació:
S'agafa un motlle rodó, s'unta amb mantega i s'hi posa la massa. Es punxa (amb un escuradents va bé) i es posa al forn (pre-escalfat), uns 10 minuts, a 180 graus.
Mentretant, es posa una mica d'oli en una paella i es cou el salmó i quan ja quasi està cuit s'hi afegeix les gambes. Es tritura al gust.
Quan la massa és cuita es treu del forn i per sobre s'hi posa el triturat de salmó i ceba i es fa una barreja amb els 4 rovells d'ou i la crema de llet i es posa pel damunt del triturat.
Si es té Thermomix s'hi posa un raig d'oli, el salmó, 10 minuts, 100 graus gir a l'esquerra. S'hi afegeix les gambes i es cou igual, durant 5 minuts més i després es tritura al gust.
Posar-ho al forn entre 15 i 20 minuts.

Pastís de ceba

Ingredients:
Pasta brisa
3 cebes
Oli
1/2 ampolla de crema de llet
4 rovells d'ou

Preparació:
S'agafa un motlle rodó, s'unta amb mantega i s'hi posa la massa. Es punxa (amb un escuradents va bé) i es posa al forn (pre-escalfat), uns 10 minuts, a 180 graus.
Mentretant, es posa una mica d'oli en una paella i es cou la ceba. ( o si ja en tens de caramelitzada utilitzarem aquesta que ja està feta).
Quan la massa és cuita es treu del forn i per sobre s'hi posa la ceba i es fa una barreja amb els 4 rovells d'ou i la crema de llet i es posa pel damunt de la ceba.
Posar-ho al forn entre 15 i 20 minuts.

Ceba confitada

Ingredients:
280 gr de ceba
50 gr oli d'oliva
70gr sucre morè
Preparació amb Thermomix:
Posar-ho a la Thermo, 30 minuts, 100 graus i gir a l'esquerra.
Quan acabi el temps, si es vol més triturada es fa i si es vol més rossa, s'hi posa 5 minuts més, també 100 graus i gir a l'esquerra. Es guarda en un pot de vidre i ja tenim ceba per anar fent. (que quedi coberta d'oli)

Pilota per l'escudella

Ingredients:
1/2 kg de carn de vedella i/o porc
1 ou
Pa ratllat
Sal
All
Julivert

Preparació:
Triturar el pa ratllat i el julivert, afegir-hi la resta d'ingredients fins que quedi lligat.
Es poden fer pilotetes individuals o una de grossa. Si es fan individuals es congelen i així tens pilotes per vàries vegades.

Ulleres

Ingredients:
Pasta de full i sucre
Preparació:
1. Comprar la pasta de full, posar-la sobre paper de cuina i deixar que es descongeli.
2. Obrir la pasta de full i queda un quadrat.
3. Escampar sucre i perque quedi adherit, ajudar-se amb un "matasogres
4. Plegar un quart de pasta de full de cada cantó. Posar-hi sucre i adherir-lo
5. Tornar a plegar les dues bandes i tornar a posar el sucre
6. Anar tallant i posar al forn (prèviament escalfat) una mica separades. Uns 20 minuts amb escalfor a dalt i a baix a 220 graus.

Palitos

Ingredients:
270 gr d'aigua
1 culleradeta de mel
2 culleradetes de sal
3 cullerades d'oli d'oliva
500 gr de farina
25 gr de llevat de parís (fresc)
1 rovell d'ou+ una cullerada d'aigua

Preparació: (amb Thermomix)
1. Posar l'aigua al got, 3 minuts a 40 graus
2. Afegir-hi la mel i barrejar 20 segons a vel 3
3. Posar-hi la sal, l'oli i la farina i barrejar 10 segons a vel 2.
4. Amassar a vel espiga durant 3 minuts.
5. Deixar reposar la massa al got durant 10 minuts
6. Tornar a amassar vel espiga, 3 minuts
7. Retirar la massa del got i estirar-la sobre un paper de cuina fins que quedi 1cm de gruixuda. Tapar-la amb film transparent i deixar reposar 10 minuts.
8. Fer tires tan llargues com es vulgui, passar-hi el pinzell amb el rovell d'ou i l'aigua.
També s'hi pot posar sèsam, sal gorda,.... qualsevol herva que agradi.

Patates amb all i oli

Ingredients:
100 gr oli d'oliva
4 dents d'all
250 gr d'aigua
Sal
Julivert
1 ou
300 gr d'oli d'oliva
Suc d'una llimona

Preparació: (amb Thermomix)
1. Posar 100 gr d'oli i 2 alls. Triturar i després programar 4 minuts, varoma vel1
2. Afegir-hi l'aigua, les patates tallades a talls i el julivert. 15 minuts, varoma, gir a l'esquerra i vel cullera. Retirar i posar en una caçola a punt per servir.
3. Posar l'ou, 2 alls, el suc de la llimona, 25 gr d'aigua i sal. Barrejar 10 segons, vel cullera. A continuació posar vel 4 i anar-hi afegint l'oli per sobre la tapa fins que l'all i Oli quedi fet.
Posar-lo per sobre les patates. I a menjar.