Espinacs amb beixamel

Es bullen els espinacs (si són congelats, amb 5' n'hi ha prou). Es fa una beixamel (30 gr de mantega en un tupí, quan ja és quasi cuita, s'hi afageix 30 gr de farina o maizena i un pols de sal. Quan ja està ben barrejat i una mica torradet s'hi posa 1/2 lt de llet. Es va remenant i quan arrenca el bull ja està feta). S'escorren els espinacs,es barregen amb la beixamel i si es vol, es pot passar tot per una paella i afegir-hi pernil ibèric,...