Tarta de salmó

Ingredients:

400 gr patates tallades a daus

1ceba

50 gr de mantega

200 grams de pèsols congelats

400 grams de salmó

2 cullerades de mostassa

Pebre

Romaní

Farigola

50 ml de llet

4 culleradetes de farina

1 pasta de full

Elaboració:

1. Incorporar la papallona, amb la ceba, la mantega i les patates. 20', 120 graus, gir invers, vel cullera

2. Introduir la resta d'ingredients, 10', 120 graus, gir invers, vel cullera

3. Posar-ho en una safata de forn, cubrir-la amb la pasta de full, passar-hi un pinzell de rovell d'ou, fer algun forat a la massa i +/-20 minuts al forn, pre-escalfat

Conill a l'antiga

Ingredients:

Conill tallat

Ceba juliana

All trinxat

Vi negre

Llimona, unes gotetes

Pebre negre en boles

Clau

Llor

Oli

Elaboració:

1. El dia anterior primer salpebrem el conill i el posem a macerar (amb tots els ingredients citats) en un taper amb tapa i el guardem a la nevera.

2. L'endemà rossim el conill en una paella i després el posem a una cassola (si és de fang millor), amb tots els ingredients de la macerassió i que vagi fent a foc baix. Al migdia ja està al punt per menjar

Bacallà amb verdures

Ingredients:

200 gr de ceba

100 gr d'oli d'oliva

Pisto de verdures

200 gr tomàquet cuit

1culleradeta molt petita de polpa de pebrot xoricer

Bacallà embolicat en paper de plata

50 gr d'aigua

Preparació:

1. Introduir la ceba i a vel 4 i 4 segons triturar una mica.

2. Afegir-hi l'oli, 10', vel 1, 100 graus.

3. Col·loquem la papallona i posem el pisto de verdures que prèviament havia preparat, 10', gir esquerra, vel 1/2, 100 graus.

4. Introduim el tomàquet cuit i la polpa de pebrot,
5', gir esquerra, vel1/2, 100 graus i també posem el peix dintre del varona.

5. 50 gr d'aigua, gir esquerra, 15', varoma, vel 1/2,  (el bacallà es continua coent al varoma).

6. Es bolca en una safata i ja es pot servir

Truita de recapte

Amb la verdura que ha sobrat del dia anterior:

1. Es posa un raig d'oli a la paella i quan és calent s'hi afegeix la verdura, es va remanant fins que quedi un pel rossa.

2. Es baten ous i un cop batuts s'hi afegeix la verdura enrossida.

3. Es torna a posar oli a la paella i qua és calent s'hi tomba la barreja feta. Deixem coure a foc baix i anem girant.

Es gira la truita

Un cop feta es posa en un plat i llesta per menjar

Tonyina

Ingredients:

Bonito

Sal (55gr per kg de bonito)

Llor

Aigua

Oli

Elaboració:

1. Tallar el bonito a rodalles de 3 dits.

2. Introduir a l'olla, amb llor, la sal i omplir d'aigua ( que hi hagi mínim dos dits d'aigua de més).

3. Posar a bullir. Quan arrenqui el bull, ho ha de fer durant una hora.

4. Es deixa reposar dins l'olla un dia per l'altre. Es va traient la pela i l'espina del peix i es posa en pots de vidre. S'omplen fins a dalt de tot d'oli d'oliva.

5. Ho tanquem al bany-maria (deixem que bullin 1/2 h.

6. Ja es pot menjar.

Tomata en conserva

Ingredients:

Tomates

Sal

Sucre

Hi ha diferents maneres de pelar les tomates: escaldar-les, pelar-les directament....

Un cop pelades i netes de granets es posen en una caçola que vagin fent xupxup (foc vaig) i vagin perdent el líquid.

Finalment, jo, les passo pel colador xino i les poso 20' a la thermomix amb sal i sucre (al gust). Trituro també al gust, les poso en pots de vidre i tenco al bany maria (20' bullint)

Salsa bolonesa

Ingredients:

50 gr oli d'oliva

250gr carn de vedella

250gr carn de porc

1 ceba

2 pastanagues

2 o 3 albergínies 

400 gr de tomata cuita

Orenga

Elaboració:

1. L'oli, 2', 110 gr, vel 2

2. S'hi afegeix la carn trocessajada, 15', 110 graus, vel 1

3. Hi introduim la pastanaga, "l'esbargínia", i la ceba, 5', 100 graus, vel 1

4. Per últim introduím la tomata i una mica d'orenga (a gust del consumidor), 16', 110 graus, vel 1

5. Es tritura al gust i es prova si hi ha prou sal.

6. Es pot congelar o posar en pots de vidre i tancar al bany maria (30' mínim des que arrenca el bull)